ร้านอร่อยในซอย ที่คนเมืองรู้จัก

เราเป็นกลุ่มร้านอาหารและคาเฟ่เล็กๆ ที่กระจายตัวอยู่ในซอยต่างๆ ของเมือง เราคัดสรรเฉพาะร้านที่มีเรื่องราว มีสูตรเด็ดที่สืบทอดกันมา และมีวัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ไม่ใช่แค่ที่กิน แต่เป็นประสบการณ์ที่อยากให้ทุกคนได้ลอง

เราไม่เน้นความหรูหรา แต่เน้นความจริงใจในทุกจาน ตั้งแต่ร้านกาแฟโฮมเมดที่คั่วเมล็ดเอง ไปจนถึงร้านอาหารใต้สูตรโบราณที่ยังคงความเผ็ดจัดจ้านแบบต้นตำรับ

รานอรอย identity

ทำไมร้านเล็กๆ ถึงยังมีความหมาย

เราเชื่อว่าอาหารอร่อยไม่ได้อยู่แค่ในห้างหรือถนนใหญ่ บางทีเมนูที่ทำซ้ำๆ กันมาหลายสิบปี อยู่ในซอยลึกๆ ต่างหากที่เก็บรสชาติของท้องถิ่นไว้ได้จริง

เส้นทางของร้านอร่อย

จากครัวเล็กๆ ในซอย สู่ร้านอาหารที่คนในย่านรู้จักดี เราค่อยๆ สร้างสูตรและความสัมพันธ์กับลูกค้าทีละจาน

ปีแรก

เริ่มจากเตาถ่านเดียว

เปิดขายข้าวแกงใต้สูตรคุณยายในซอยวุฒากาศ ด้วยหม้อแกงสามใบกับโต๊ะไม้สี่ตัว ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนในซอยที่แวะมาซื้อกลับบ้าน

ปีที่สาม

ขยายครัวและเมนูตามฤดูกาล

เพิ่มเมนูตามวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ในแต่ละเดือน เช่น หน่อไม้ดองแกงป่าในหน้าฝน หรือกุ้งแม่น้ำย่างในหน้าร้อน ทำให้คนนอกย่านเริ่มแวะมาลอง

ปีที่ห้า

ปรับร้านให้เป็นมุมนั่งกิน

ต่อเติมพื้นที่นั่งด้านข้างครัว เปลี่ยนจากการขายหน้าร้านเป็นหลัก มาเป็นร้านเล็กๆ ที่มีโต๊ะหกตัวสำหรับคนที่อยากนั่งกินร้อนๆ กับข้าวสวยใหม่ๆ